Melanzane Fritte

MELANZANE FRITTE.

Ingredienti:
4 melanzane,

 250 g farina,

acqua fredda,

olio d'oliva,

sale,

olio per friggere.

Procedimento:

Mondate le melanzane, poi tagliatele a fette spesse 1 cm. Spolveratele di sale e fate perdere l'acqua. In una ciotola sciogliete la farina, due cucchiai d'olio d'oliva e un pizzico di sale con acqua fredda per ottenere una pastella non troppo fluida e lasciatela riposare per circa1/2 ora. Asciugate delicatamente le melanzane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo.

Fate perdere l'unto in eccesso su carta assorbente.