Ratatouille di Primavera

RATATOUILLE DI PRIMAVERA.

Ingredienti:

 1 Cipolla,

1 Melanzana,

2 Carotine,

2 Zucchine,

1 Peperone Giallo,

2 Pomodori,

Basilico,

Sale, 

 Olio D'Oliva.

Procedimento:

Lavate tutte le verdure, poi tagliate a cubetti la melanzana, salatele e mettetele in un colapasta perché perdano un poco d’acqua; pulite i peperoni dai semi e tagliateli a listarelle sottili; affettate le zucchine e poi i pomodori, infine tagliate a fettine sottili la cipolla e mettetela a soffriggere con l’olio. Poi fate rosolate i peperoni, le melanzane e le zucchine, per circa 5 minuti ciascuna. Aggiungete un pò d'acqua e amalgamate tutte le verdure. Continuate la cottura per circa 30/40 minuti. A fine cottura, fate riposare qualche minuto prima di servire.