- Le Cerase e i Mostaccioli, Cucina e Semplicità -: I Crostini di Cavolfiore.

Il perchè de "Le Cerase e i Mostaccioli"...

Il perchè de "Le Cerase e i Mostaccioli"... Questo è il primo Food Blog italiano interamente dedicato alla Città Serafica di Assisi ed ai suoi Santi. Questo blog infatti è nato principalmente per unire due mie grandi passioni: quella per la cucina casalinga, sana, semplice e genuina con gli inconfondibili sapori e profumi di una volta... e quella per Assisi, luogo fuori da ogni tempo, incredibilmente sospeso tra cielo e terra, pervaso da un' energia del tutto particolare, serafica, luminosa e buona, che arricchisce questa meravigliosa cittadina umbra situata alle pendici del Monte Subasio, famosa per essere una delle poche testimonianze dell' architettura medievale ad oggi meglio conservata e per aver dato i natali ai Santi Chiara e Francesco di Assisi e proprio da questi motivi è nato il nome del Blog "Le Cerase e i Mostaccioli". LE CERASE perchè una pia tradizione narra che Santa Chiara, ormai morente chiede una cerasa alla Consorella. Nonostante Agosto non sia stagione di ciliegie, la consorella di Chiara tornerà miracolosamente con una ciliegia. I MOSTACCIOLI perchè la leggenda di San Francesco narra che il Santo prima di morire, chiese di mangiare i mostaccioli, dolcetti antichi fatti di elementi semplici. Per questo ogni anno ad Assisi il 4 Ottobre, giorno dedicato al Santo Patrono d'Italia si rinnova l'antica tradizione e questi dolci vengono preparati con amore e devozione. Inoltre visitando il mio Food Blog troverete le mie foto-ricette, i contest e le iniziative alle quali partecipo, i link delle Aziende con cui ho il piacere di collaborare, gli spazi dedicati alle loro presentazioni e le promozioni che periodicamente le Aziende propongono. Inoltre cliccando quà e là avrete anche modo di trovare altri link, tra cui quello dedicato alle ricette semplici del Convento e quelli per vivere al meglio un soggiorno in Umbria, delizioso luogo lontano dai mari, dove la dolcezza dei paesaggi sembra voler accomunare in modo armonico identità e pensieri diversi. L'Umbria viva, delle Persone semplici e sincere, riservate ma ospitali, che quando danno il loro cuore è per sempre; l'Umbria della Cucina dai sapori e profumi genuini, legati ad una terra antica, che ancora oggi sà regalarci prodotti semplici ed al tempo stesso pregiati, perchè tipicamente autoctoni di questa magnifica Regione, l'Umbria delle emozioni profonde, dove alla vista delle sue dolci colline e dei verdeggianti paesaggi ricoperti di ulivi ci sottraiamo piacevolmente all'andar frenetico del nostro tempo. L' Umbria medioevale, autentica e mistica di San Francesco e Santa Chiara d'Assisi, l'Umbria antica degli Etruschi e dei Romani, l' Umbria del lento incedere del Tevere e dalla mirabile potenza delle Cascate delle Marmore, l'Umbria del Jazz, della Cioccolata e del Festival dei Due Mondi. L'Umbria che ti aspetta e sarà lieta di accoglierti, per non farsi più dimenticare. Potrete così organizzare viaggi e week-end per vivere al meglio tutti gli eventi storico-culturali che annualmente animano Assisi ed i Borghi limitrofi. Sperando che tutto ciò possa essere utile e di vostro gradimento potete lasciare i vostri preziosissimi commenti... ...nel frattempo vi auguro Buon Appetito e Buona Navigazione!!!

lunedì 1 febbraio 2016

I Crostini di Cavolfiore.

Carissimi Amici, per questo nuovo appuntamento enogastronomico, ho il piacere di proporvi un ricetta semplice e gustosa, ampiamente in uso su tutto il territorio umbro. Proprio per la sua divulgazione questa pietanza si può realizzare in diverse varianti di preparazione: un tempo era proposta come piatto unico, dove le fette di pane casereccio raffermo venivano strofinate con l'aglio, ampiamente bagnate dall' acqua di cottura e guarnite con le cimette del cavolfiore, mentre nelle zone limitrofe a Città di Castello e Gubbio era tradizione aggiungere agli ingredienti di base anche qualche filetto di alici o sardine. Con il passare del tempo sono cambiati i gusti, per cui questa preparazione ha subito alcune varianti: infatti nella versione attuale le fette di pane si lasciano asciutte oppure in alcuni casi si predilige tostarle in pochissimo olio E.V.O. in modo a ottenere gustosi crostini di cavolfiore croccanti, perfetti per essere serviti ancora tiepidi in antipasto.

I CROSTINI DI CAVOLFIORE.

Ingredienti:
600 gr. di cavolfiore bianco, 6 fette di pane casereccio,

2 spicchi d'aglio,

olio nuovo E.V.O. q.b.,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate accuratamente il cavolfiore e dividetelo in cime, poi mettetelo a lessare in acqua bollente per circa venti minuti. Raggiunta la cottura scolate delicatamente i fiori, poi tostate le fette di pane e quando saranno ben abbrustolite insaporitele con una strofinata d’aglio, aggiungete ad ogni fetta di pane le cime di cavolfiore, condite il tutto con l’olio ed una macinata di sale e pepe. Infine servite i crostini accompagnandoli con l’ottimo Vino Bianco Grechetto Colli Martani DOC servito fresco.

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- Vivere Assisi, Febbraio 2016