Fagottini Dolci alla Rosa Canina.

FAGOTTINI DOLCI ALLA ROSA CANINA.

Ingredienti:

Per la Pasta Sablè: 

250 gr. di farina di grano tenero "00",

200 gr. di burro tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito,

100 gr. di zucchero a velo setacciato,

un pizzico di sale,

2 tuorli d'uovo.

 Per la Farcitura:

110 gr. di Confettura Extra di Rosa Caninia "Mariangela Prunotto"

 http://mprunotto.com/prodotti/composta-di-rosa-canina/

Procedimento:

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Mettete al centro il burro, lo zucchero a velo ed il sale e lavorateli con le punte delle dita, poi aggiungete i tuorli e incorporateli delicatamente.

Piano piano aggiungete la farina all' impasto e lavorate il composto fino a che non diventa liscio ed omogeneo, formate una palletta che avvolgerete nella pellicola che lacierete riposare in frigo fino al momento dell' uso. Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto con il mattarello fino ad ottenere  uno spessore di 1/2 centimetro, poi con un coppapasta rotondo ricavate dei cerchi, che andrete a

farcire con la Confettura Extra di Rosa Caninia "Mariangela Prunotto". Ora ripiegate verso il centro le due estremità di ogni fagottino ed utilizzando uno stampo ad espulsione ricavate tante piccole forme che andrete a posizionare al centro di ogni fagottino: visto che io ho ho scelto per la farcitura la Confettura Extra di Rosa Caninia "Mariangela Prunotto", ho utilizzato appositamente uno stampo ad espulsione a forma di rosa, che richiamasse l'ingrediente principe racchiuso all' interno dei fagottini.

 Quando tutti i fagottini saranno pronti, adagiateli su una teglia antiaderente ed infornateli a forno statico a 150° per 20/30 minuti, facendo attenzione a non far carammellare la confettura.  

   

Con questa ricetta ho vinto il contest di Valentina di Cucina e Cantina,

"Le marmellate di Mariangela Prunotto"

Inoltre questa Ricetta è stata Realizzata e Presentata Utilizzando:

- Tagliabiscotti in nylon doppio decoro di GP&me La Dolcetteria di Marisa Laurito

http://www.gpandme.it/prodotti/tagliabiscotti-in-nylon-doppio-decoro

-Vassoio Villeroy-Boch modello "Charm & Breakfast" Petite Fleur Piatto sandwich 35x16cm. http://shop.villeroy-boch.com/it_it/arti-della-tavola/porcellane/country/charm-breakfast-petite-fleur.html

Bocconcini ai Mirtilli

BOCCONCINI AI MIRTILLI.

Ingredienti:

Per la pasta frolla: 

250 gr. di farina di grano tenero tipo "0" Molino Chiavazza,
150 gr. di Zucchero,

150 gr. di Burro,

1 Uovo,

una presa di sale.

Per la guarnizione di crema pasticcera:

4 tuorli,

100 gr. zucchero,

50 gr. farina,

500 ml. latte freddo,

1 bustina di vanillina,

la scorza di un limone non trattato.

Per la decorazione:

 100 gr. di mirtilli freschi.

Procedimento:

Tirate fuori dal frigo il burro e le uova circa mezz'ora prima di cominciare il lavoro.

Preparate la spianatoia su cui verserete la farina a fontana e lo zucchero, mescolandoli con le dita in modo da amalgamarli il più possibile; bagnate le dita sotto acqua fredda e mescolare all'impasto il burro precedentemente tagliato a pezzetti, la scorza del limone grattugiata e la presa di sale.

Quando la pasta avrà assunto una consistenza sbriciolosa, aggiungete l'uovo in modo da renderla elastica. Lavorate la pasta con le mani finchè tutti gli ingredienti non si sono amalgamati, dopodichè avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta formando una sfoglia alta circa un centimetro e mezzo, poi utilizzando un coppapasta ricavate tanti dischetti per ogni cavità dello stampo, in modo tale da foderali tutti. Successivamente con una forchetta bucherellate il fondo della torta, ricoprite con legumi secchi e carta alluminio ed infornate per 20 minuti a 180°. Preparate la crema pasticcera unendo lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare la formazione di grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso continuando a mescolare. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, al termine inserite la crema pasticcera all'interno del sac a poche e decorate la frolla, infine ultimate la decorazione delle barchette aggiungendo ad ognuna i mirtilli, lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

Questa ricetta è stata realizzata utilizzato:

-Farina di Molino Chiavazza di Grano Tenero tipo "0"

http://www.molinochiavazza.it/p_fc_1.html

- Stampo 16 Ovali di Happyflex:

http://www.happyflex.it/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&category_id=16&product_id=410&Itemid=54&vmcchk=1&Itemid=54

Biscotti Burro e Cioccolato

BISCOTTI "BURRO E CIOCCOLATO".

Ingredienti:

350 gr. di Farina di Grano Tenero "00" Molino Chiavazza,

50 gr. di Cacao in polvere,

150 gr di Burro,

100 gr. di Zucchero Brazil di Brons Sugar D&C,

2 Uova,

Sale q.b.

Accendete il forno a 180°, se avete un forno elettrico lasciatelo sulla funzione forno statico, particolarmente indicata per la cottura dei dolci. Mentre il forno si riscalda, potete dedicarvi alla preparazione della pasta frolla. Disponete sulla spianatoia la farina a fontana e aggiungete le uova di cui un uovo intero più un tuorlo, il sale ed il burro ammorbidito, continuate ad impastare il composto fino a ché non sarà sodo e sbricioloso. Una volta ottenuto il panetto di pasta frolla, dividetelo in due parti uguali, poi ad uno dei due panetti aggiungete il cacao in polvere e continuate a lavorarlo fino a che il cacao non sarà ben amalgamato all' impasto. Tenendo separati i due panetti di pasta frolla, fasciateli nella pellicola trasparente e metteteli a riposare in frigo per circa mezz'ora, trascorso il tempo necessario per il riposo la frolla è pronta per essere lavorata. Ricavate quindi dei piccoli rotolini del diametro di circa 2 cm e tagliate da ciascun rotolino dei dischetti larghi 0,5 cm, ora accostate i quattro dischetti bicolore ed alternateli tra di loro, come se fossero una "scacchiera". Infine spennellate la superficie di ogni biscotto con l'albume rimasto e adagiate i biscotti su una teglia antiaderente o rivestita di carta forno, ora lasciateli cuocere per 15 minuti a 180°.

I biscotti di burro e cioccolato saranno pronti quando risulteranno belli dorati, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e saranno pronti per essere gustati in ogni momento della giornata: a colazione per un risveglio genuino d'altri tempi, oppure durante una deliziosa merenda retrò, sorseggiando una buona tazza di Tè o se preferite di Cioccolata calda.

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando:
- Farina di Grano Tenero "00" Molino Chiavazza.

http://www.molinochiavazza.it/

- Zucchero Brazil di Brons Sugar D&C.

http://www.dec.it/site/prodotto-formato/prod-70/ln-185/item-813/form-1008

Questa ricetta è stata pubblicata anche su:

- San Francesco Patrono d'Italia, N°3/ Marzo 2012

http://it.calameo.com/read/000512057ba4daefc5258

- sanfrancesco.org, Marzo 2012

http://www.sanfrancescopatronoditalia.com/blog_commenti.php?id_blog=243

Barchette Spagnole all'Amarena

BARCHETTE SPAGNOLE ALL'AMARENA

Ingredienti per la pasta frolla: 

250 gr. di farina di grano tenero

tipo "0" Molino Chiavazza,
150 gr. di Zucchero,

150 gr. di Burro,

1 Uovo,

una presa di sale.

Per la guarnizione di crema pasticcera:

4 tuorli

100 gr. zucchero

50 gr. farina

500 ml latte freddo

1 bustina di vanillina

 la scorza di un limone non trattato

Ingredienti per la decorazione:
100 gr. di Amarene Fabbri 1905.

Procedimento:
Tirate fuori dal frigo il burro e le uova circa mezz'ora prima di cominciare il lavoro.

Preparate una spianatoia su cui versare la farina e lo zucchero, mescolandoli con le dita in modo da amalgamarli il più possibile; bagnate le dita sotto acqua fredda e mescolare all'impasto il burro precedentemente tagliato a pezzetti, la scorza del limone grattugiata e la presa di sale.

Quando la pasta avrà assunto una consistenza sbriciolosa, aggiungete l'uovo in modo da renderla elastica. Lavorate la pasta con le mani finchè tutti gli ingredienti non si sono amalgamati, dopodichè avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per  mezz'ora.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta formando una sfoglia di circa

un centimetro e mezzo, poi utilizzando un coppapasta ricavate tanti dischetti per ogni cavità dello stampo, in modo tale da foderali tutti. Successivamente con una forchetta bucherellate il fondo della torta, ricoprite con legumi secchi e carta alluminio ed infornate per 20 minuti a 180°.  Preparate la  crema pasticcera unendo lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare la formazione di grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso continuando a mescolare. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, al termine inserite la crema pasticcera all'internop del sac a poche e decorate la frolla, infine ultimate la decorazione delle barchette aggiungendo le Amarene Fabbri 1905, lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

Per questa ricetta ho utilizzato:

la Farina di Molino Chiavazza:

Grano Tenero tipo "0"

http://www.molinochiavazza.it/p_fc_1.html

Amarena Fabbri 1905

http://www.fabbri1905.com/

Lo Stampo 16 Ovali di Happyflex:

 

http://www.happyflex.it/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&category_id=16&product_id=410&Itemid=54&vmcchk=1&Itemid=54

Cuor Bonelli all' Amarena

       
CUOR BONELLI ALL' AMARENA.

Ingredienti:

200g cioccolato bianco,

100g di Amarena Fabbri 1905.

Procedimento:

Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria o nella cioccolatiera elettrica e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che la cioccolata non raggiunge una cremosità omogenea.

Dopodichè versate il cioccolato fuso e riempite a metà le formine degli stampi, poi all'interno di ogni formina inserite un'Amarena e ricopritela con la restante cioccolata bianca.

Terminata questa operazione sbattete dolcemente gli stampi sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria, ora potete riporre gli stampini in frigo per 1 notte. Prima di servire su un piatto da portata potete procedere a sformare i cioccolatini facendo pressione su ogni singolo stampo.

L'Idea in Più... Potete realizzare questi cioccolatini utilizzando anche cioccolato fondente o al latte!!!

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando:

- Amarena Fabbri 1905

 

http://www.fabbri1905.com/

 - Stampi Silikomart: Easy Choc Mon Amour SCG01

https://www.silikomart.net/_portal/naviga/index_silikomart_net_it.php 

Cioccolatini After Eight

 

  CIOCCOLATINI AFTER EIGHT

Ingredienti:

200 gr. cioccolato fondente,

100 gr. di Marzapane, 

50 ml di Inventabibite Menta Fabbri 1905.

Procedimento:

Prendete i 100 gr di Marzapane ed iniziando ad "impastare" il Marzapane aggiungetevi i 50 ml di Inventabibite alla Menta Fabbri, procedete con questa operazione fino a che il Marzapane non avrà ottenuto un colore omogeneo. Successivamente fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nella cioccolatiera elettrica e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che la cioccolata non raggiunge la giusta cremosità. Dopodichè versate il cioccolato fuso e riempite a metà le formine degli stampi, poi all'interno di ogni formina inserite un pezzetto di marzapane aromatizzato con Menta Fabbri 1905 e ricopritelo con il restante cioccolato. Terminata questa operazione sbattete dolcemente gli stampi sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria, ora potete riporre gli stampini in frigo per 1 notte. Prima di servire su un piatto da portata potete procedere a sformare i cioccolatini facendo pressione su ogni singolo stampo. L'Idea in Più...

... A piacimento potete realizzare questi cioccolatini utilizzando anche cioccolato fondente o al latte!!!

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando:

- L'inventabibite al gusto Menta di Fabbri 1905
http://www.fabbri1905.com/

 - Stampi in Silikomart: Easy Choc Praline SCG07 .

https://www.silikomart.net/_portal/naviga/index_silikomart_net_it.php 

Perle di Marzapane e Cuor di Ciliegia

PERLE DI MARZAPANE E CUOR DI CILIEGIA.

Ingredienti:

225 gr. di Marzapane,

200 gr. di Ciliegie Candite Rosse,
oppure in alternativa
200 gr. di Amarene Fabbri sgocciolate 
Una Fialetta di Colorante alimentare Rosso
100 gr. di Zucchero semolato.  

Procedimento:

Colorate il marzapane aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare. Successivamente con il mattarello stendete il marzapane fino a che non avrà raggiunto lo spessore di mezzo centimetro circa, poi con l'aiuto di un coltellino ritagliate i quadrotti di marzapane che utilizzerete per ricoprire completamente le amarene o le ciliegie candite. Infine quando tutte le ciliegie o amarene saranno ricoperte di marzapane, completate la ricetta passando le perle nello zucchero semolato, in modo tale che risultino "brinate". Qualche istante prima di servire riponete le singole perle all' interno di pirottini di carta. Ricordate che a vostro piacimento potete abbinare le perle di marzapane a delle buonissime ciliegie fresche ed alla bevanda analcolica a base di  Amarena Fabbri e acqua naturale o frizzante...

... e sentirete che bontà!!!

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando:

- L'inventabibite Amarena Fabbri 1905

 http://www.fabbri1905.com/