Budino di Castagne con Marron Glace

BUDINO DI CASTAGNE CON MARRON GLACE.

Ingredienti per 6 budini:

200 gr. di cioccolato fondente,

1 Kg. di castagne lessate e spellate,

150 amaretti,

200 gr. di zucchero a velo,

170 gr. di burro,

250 gr. di panna da montare, 

50 gr. di cacao amaro,

50 gr. di crema di castagne o marroni,

6 marron glace.

Procedimento:

Passate le castagne già lessate e prive della buccia nel passaverdure, fino a ricavare la purea che metterete in una ciotola, poi con l'aiuto dello sbattitore elettrico montate la panna.

Riducete in pezzi il cioccolato fondente e fatelo sciogliere, una volta sciolto unitevi la purea di castagne, 3/4 della panna montata e gli amaretti sbriciolati .

Versate il composto all' interno dello stampo e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire spalmate la crema di castagne o marroni al centro di ogni singolo piattino, ora adagiate  al centro della crema il budino e decoratelo con pepite di marron glace, ultimate il piatto aggiungendo intorno al budino alcune pepite di marron glace.

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando:

- Lo stampo Guardini Mod. Amelie 6 Briochettes
H. CM 3,7 | COD. 65034:

 http://www.guardini.com/

Panna Cotta Barocca al Cioccolato Bianco e Fondente

PANNA COTTA BAROCCA AL CIOCCOLATO BIANCO.

Ingredienti per 6 porzioni:

250 ml di Panna Fresca,

250 ml di latte,

50 gr di zucchero,

100 gr di cioccolato bianco a pezzetti,

30 gr di cioccolato fondente,

3 fogli di gelatina per dolci (colla di pesce).

Se come me volete utilizzare uno stampo con decoro a "basso rilievo" sciogliete nel microonde i 30 gr di cioccolato fondente per riempire il decoro del vostro stampo. Quando avrete riempito tutto il decoro con il cioccolato fuso mettete lo stampo nel frigo e fate raffreddare per 1/2 ora circa, fino a che il cioccolato non risulterà solido. Mentre lo stampo è in frigo potete procedere con la preparazione della panna cotta, fate ammorbidire i 3 fogli di gelatina in abbondante acqua fredda, poi versate in una pentolino il latte, a seguire la panna, poi lo zucchero ed infine strizzate i 3 fogli di gelatina e uniteli al composto, continuando a mescolare delicatamente. Portate ad ebollizione e fate bollire a fuoco basso per 3-4 minuti mescolando dolcemente. Spegnete il fuoco e unite alla panna cotta i pezzetti di cioccolato bianco mescolando delicatamente fino a che il cioccolato non si sarà totalmente sciolto. Fate raffeddare il composto, e versatelo delicatamente nello stampo che metterete subito in frigo. Fate riposare la panna cotta per almeno 4 ore e prima di servire decorate la vostra Panna Cotta Barocca con abbondanti ciuffi di Panna Hoplà Spay e sentirete che bontà!!!  

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando:

Panna Spray Hoplà

http://www.trevalli.cooperlat.it/

e lo stampo di Silikomart PLUM CAKE ORNAMENTALE
Cod. SFT308 300x145 h 80mm 2,5 L 

  https://www.silikomart.net/_portal/naviga/index_silikomart_net_it.php?f_codpag=prodotti_fancy_function&f_codlingua=IT

Panna Cotta al Cioccolato Bianco e Amarene

PANNA COTTA CON CIOCCOLATO BIANCO E AMARENE.

Ingredienti:

250 ml. di Panna fresca,

250 ml. di latte,

45 gr. di zucchero,

100 gr. di cioccolato bianco a pezzetti,

amarene a piacere.

Procedimento:
Versate in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero e mescolare bene mentre portare a bollore.

Lasciate bollire a fuoco basso per 3-4 minuti mescolando ogni tanto. Spegnete il fuoco ed unire il cioccolato bianco, mescolate fino ache non si sarà sciolto perfettamente, quindi versate il composto negli stampini. Mettete lo stampo in frigo e lasciatelo raffreddare per 4 ore. Prima di servire capovolgete le panne cotte nei piattini da portata e decorate con Amarene Fabbri 1905 e sciroppo di amarene.

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando:

Lo stampo Guardini Mod. Amelie 6 Briochettes
H. CM 3,7 | COD. 65034:

http://www.guardini.com/popup/prodotto.php?lang=it&p=65050

e

Amarena Fabbri 1905

http://www.fabbri1905.com/

Pesce d' Agosto al Profumo di Pesca

PESCE D'AGOSTO AL PROFUMO DI PESCA.

Ingredienti:

800 gr di pesche gialle,

500 gr di panna fresca Tre Valli,

250 gr di zucchero a velo,

3 fogli di colla pesce 

1 limone,

70 gr di mandorle,

1 bustina di vanillina,

2 bicchieri di amaretto,

1 cucchiaio di olio di mandorle.

Procedimento:

Sbucciate le pesche, pesatene 250 grammi e frullatele,

poi amalgamate 150 grammi di zucchero con mezzo bicchierino di liquore,

poi aggiungete il succo di mezzo limone e la vanillina.

Dopo aver mescolato con cura unite la colla di pesce ammolata in acqua fredda,

strizzata e sciolta a fuoco basso, lasciate raffreddare il tutto continuando a mescolare.  

Affettate la frutta rimanente, mettetela a macerare in una terrina con 100 grammi di zucchero a un bicchierino di liquore, quindi immergete le mandorle nell' acqua bollente per un minuto,

spellatele, tritatele e fatele tostare nel forno per 10 minuti.

Montate la panna fresca Tre Valli e unitela al passato di frutta assieme a metà delle mandorle tritate,

versate il composto in uno stampo in silicone, poi mettete la bavarese in frigorifero e lasciatela raffreddare per 2 o 3 ore. Infine sformate la bavarese e decorate la superficie con abbondanti, golosi e gustosissimi riccioli di panna HOPPLA' SPRAY.

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando:
- Panna Fresca Tre Valli da Montare,
- Panna Hoplà Spray Spring-Summer Special Edition
http://www.trevalli.cooperlat.it/

-Stampo in silicone "Pesce" della linea "Le Lillotte" di Pedrini.

http://www.pedrini.com/pedrini.asp?srcKey=lillotte&idmenu=-10&lingua=1&inviodati=a&idprod=819&nav=2

Tiramisù al Limoncè

TIRAMISU'  AL LIMONCE'

Ingredienti:

500 gr. di mascapone già pronto,

6 uova fresche,

100 gr. di zucchero, 

350 gr. di savoiardi Matilde Vicenzi

2 bicchieri di limoncè,

1 limone grande non trattato.

Procedimento:

Con le fruste elettriche montate i turli d'uovo insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. In un altro recipiente lavorate il mascarpone e quando sarà ben ammorbidito aggiungete il composto di uova e zucchero. Montate il tutto fino a quando la crema non appare ben amalgamata e spumosa, poi montate gli albumi a neve ferma e uniteli alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per evitare che il composto si sgonfi. Versate in una ciotolina il limoncè, imbevete i biscotti nel liquore e iniziate a fare il primo strato di biscotti e quando tutta la superfice della pirofila sarà ricoperta di savoiardi, ricoprite questi ultimi con lo strato di crema al mascarpone. Continuate con questa procedura fino a chè non avrete riempito tutta la pirofila. Infine decorate l'ultimo strato del tiramisù con le fettine del limone.

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando: Savoiardi Vincenzovo Vicenzi.

 http://www.vicenzi.it/it-IT/vicenzi/specialities/I_Classici/Vicenzovo/62d82319c00e1560bef80973651304a4a5e6f168/7d8cd18c8c6a008a63f54398b770fb7ad16c6956

Tiramisù Classico

TIRAMISU' CLASSICO.

Ingredienti:

500 gr. di mascapone già pronto,

6 uova fresche,

100 gr. di zucchero, 

350 gr. di savoiardi Matilde Vicenzi

6 tazzine di caffè zuccherato,

cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:

Con le fruste elettriche montate i turli d'uovo insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. In un altro recipiente lavorate il mascarpone e quando sarà ben ammorbidito aggiungete il composto di uova e zucchero. Montate il tutto fino a quando la crema non appare ben amalgamata e spumosa, poi montate gli albumi a neve ferma e uniteli alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per evitare che il composto si sgonfi. Versate in una ciotolina il caffè tiepido, imbevete i biscotti nel caffè e iniziate a fare il primo strato di di biscotti, quando tutta la superfice della pirofila sarà ricoperta di savoiardi, ricoprite questi ultimi con lo strato di crema al mascarpone ed una bella spolverata di cacao. Continuate con questa procedura fino a chè non avrete riempito tutta la pirofila, infine decorate l'ultimo strato del tiramisù con un' abbondante spolverata di cacao amaro e guarnite con i cioccolatini chicco di caffè.

Budino al Cioccolato

BUDINO AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

60 gr. Di farina

 1 lt. di latte

 100 gr di zucchero

80 gr. di cacao amaro

80 gr di burro.

Procedimento:

Fate sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria. Aggiungete il cacao e mescolate bene. Togliete dal fuoco e aggiungete a poco a poco lo zucchero e la farina setacciata.
Fate intiepidire il latte e versatelo a filo, sempre mescolando. Rimettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore. Cuocete per due minuti e versate il composto negli stampi. Fate raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero fino a che il budino non raggiunga la densità desiderata.
Potete insaporire il budino al cioccolato con qualche seme di vaniglia sciolto nel latte, o servirlo con una copertura di amaretti tritati.

QUESTA RICETTA E’ STATA REALIZZATA UTILIZZANDO LO STAMPO DI PAVONI ITALIA FR051RSS.2 FORME ASSORTITE DIM INTERNE: Ø 75 - H 38 mm

http://www.pavonidea.it/prodotti_dettaglio.asp?subcat_id=19&prod_prod_id=131&desc=MULTIFORME6PORZ.