I Krapfen di Natale.

I KRAPFEN DI NATALE.

Carissimi Amici, questa che vi propongo oggi è una rivisitazione natalizia del classico krapfen (anche chiamato kraffen) un dolce di origine austro-tedesca, che nella Germania del nord è anche conosciuto come Berliner Pfannkuchen. Questo dolce appartiene prevalentemente all' Europa Centrale ed è fatto di pasta dolce, lievitata e fritta nell'olio. Solitamente si farcisce appena la pastella è cotta, per questo la farcitura di riempimento, di solito una marmellata, viene inserita utilizzando un sac a poche da pasticcere, infine si ricopre la superficie con zucchero semolato e/o a velo. In Italia esiste un prodotto molto simile con i nomi di bomba o bombolone in alcune regioni centro-settentrionali in modo particolare in Romagna, mentre nella maggior parte delle regioni della penisola mantiene la denominazione originale. Nelle regioni ex-austriache (anche quelle italiane) il krapfen fa ormai parte dei dolci della tradizione.

Ingredienti:

Per l'impasto:

500 gr. di farina tipo"0" Manitoba "Molino Chiavazza",

25 gr. di lievito di birra,

40 gr. di burro,

60 gr. di zucchero,

4 gr. di sale,

1 uovo intero,

150 ml di latte,

olio di arachidi q.b. per la frittura.

Per la farcitura:

100 gr. di Fior di Frutta Arance Amare "Rigoni di Asiago".

Per la copertura:

zucchero semolato q.b.,
2 cucchiai di cannella in polvere.

Procedimento:
 

 Intiepidite il latte ed aggiungetevi il panetto di levito ed lo zucchero, poi in una ciotola versate la farina, fate una fontana ed aggiungete il sale, il burro, l'uovo ed il latte in cui avrete sciolto lo zucchero ed il lievito. Poi iniziate a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto piuttosto sodo, fate una palla all' interno di una ciotola e copritela con uno strofinaccio per mezz'ora circa.

 Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto e con l'aiuto del mattarello stendetelo ad uno spessore di circa un centimetro e...
 
 ...utilizzando i taglia pasta "natalizi" ricavate tanti Krapfen di Natale, fino a che non avrete finito l'impasto.

 Ora mantenendo una buona distanza, adagiate i Krapfen di Natale su teglie anti aderenti e lasciateli lievitare fino a che non avranno raddoppiato il loro volume.

 A questo punto potrete procedere con la cottura, quindi friggete i Krapfen di Natale in abbondante olio di arachidi una volta scolati, farciteli subito con la marmellata Fior di Frutta "Arance Amare" e passateli velocemente nella miscela di zucchero e cannella.

 Avrete ottenuto così dei buonissimi e gustosi Krapfen di Natale, da gustare ancora caldi e morbidi, per apprezzarne pienamente gli aromi tipici dell' arancia e della cannella.

Questa Ricetta è Stata Realizzata utilizzando:

- Farina tipo "0" Manitoba "Molino Chiavazza".

http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=7

- Fior di Frutta Arance Amare "Rigoni di Asiago".
http://www.rigonidiasiago.com/prodotti/fiordifrutta/arance-amare/

- Taglia Biscotti Forme Natalizie "Guardini".

http://www.guardini.com/it/?option=com_zoo&task=category&category_id=395&Itemid=318

3D Tree Choc l'Albero di Natale dei Golosi

3D TREE CHOC...

...L'ABERO DI NATALE DEI GOLOSI.

Ingredienti:

300 gr. di cioccolato (quello che preferite),
un pentolino oppure la cioccolatiera elettrica,
lo stampo 3D Tree Choc di Silikomart

Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria o nella cioccolatiera elettrica e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea (ripetete la stessa operazione per gli altri 

tipi di cioccolata). Dopodichè aiutatevi con un cucchiaino da caffè per riempire le formine dello stampo 3D Tree Choc, terminata questa operazione sbattete dolcemente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.

Ora potete riporre lo stampo in frigo per una notte e successivamente potete procedere a sformare i cioccolatini facendo pressione su ogni singolo stampo. 

 Per l'assemblamento dell' alberetto utilizzate un paio di guanti da chirurgo per non far sciogliere il cioccolato. Ed ora qualche suggerimento in più:

 con questo meraviglioso stampo si possono realizzare due alberetti diversi a seconda del cioccolato che si utilizza, ad esempio uno in cioccolato bianco e uno in cioccolato fondente, oppure entrambe bi-color, che a piacimento potete decorare con dolcissima neve (come ho fatto io utilizzando lo zucchero a velo, oppure con altri soggetti a tema). Una volta realizzati i deliziosi 3D Tree Choc, potete utilizzarli a tavola come sorprendenti segnaposto, che, al termine del pranzo o della cena potrete regalare ai vostri invitati.    

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando lo stampo 3D Tree Choc di Silikomart: 

 

http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/tree-d-chocolate-e-tree-d-biscuits/

Stelle di Natale Ripiene

STELLE DI NATALE RIPIENE.

Ingredienti:

Per la pasta fresca all' uovo:

300 gr. di farina di grano tenero "00",

2 uova,

un pizzico di sale,

2 cucchiai di olio EVO. 

Per il ripieno ed il condimento:

7 carciofi puliti,

1 limone,

un uovo,

1/2 cipollatritata

1/2 spicchio d'aglio tritato

70 gr. di parmigiano grattugiato,

mezzo bicchiere di olio Dante EVO,

un ciuffetto di prezzemolo,

un ciuffetto di basilico, un rametto di maggiorana,

un melograno,

sale e pepe q.b.

Per la pasta fresca all' uovo: sulla spianatoia disponete a fontana la farina, poi aggiungete le uova, un pizzico di sale e i due cucchiai di olio EVO.

Impastate e lavorate il composto fino anche non avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, poi, ricopritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo spianate la pasta nell'apposita tira sfoglia, fino a che non avrete ottenuto due strisce di pasta dallo spessore piuttosto sottile.

  Per il ripieno: tagliate i carciofi in spicchi sottili, tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone, poi rosolatene la metà in un tegame con 4 cucchiai d'olio, la cipolla e l'aglio. Salate, pepate e fate cuocere, a tegame coperto, per 10-15 minuti. Togliete i carciofi dal fuoco, passateli nel frullatore e unitevi in una terrina 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, l'uovo, il basilico, un poco di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe; quindi mescolate be­ne il composto con un cucchiaio di legno.

Ora che la pasta ed il ripieno sono pronti, adagiate il ripieno sulla sfoglia e copritelo con la restante pasta, poi con un tagliapasta ricavate i ravioli, ripetendo questa operazione fino a che non avrete terminato il ripieno e la pasta sfoglia.

Ora preparate il condimento.In un tegame con l'olio rimasto fate rosolare per un paio di minuti gli spicchi di carciofi che avete tenuto da parte. Salate, pepate e cuocete per altri 10/15 minuti, poi cospargete i carciofi con il trito di maggiorana e prezzemolo. Infine cuocete le Stelle di Natale in abbondante acqua salata  e conditele con il sugo bianco ed i chicchi del melograno.

Questa Ricetta è stata realizzata uliizzando:

- Atlas 150 Wellness Colour Marcato con motore Pasta Drive.

http://www.marcato.net/

- Olio EVO Dante.

http://www.oleificimataluni.com/oliodante/prodotti.php

Albero di Natale con Gnocchi alla Romana

ALBERO DI NATALE CON GNOCCHI ALLA ROMANA.

Ingredienti:  
250 grammi di semolino,
 1 litro di latte, 
120 grammi di burro,

  70 grammi di grana grattugiato, 

2 tuorli d'uovo, 

sale, 

noce moscata.

Procedimento:
Versare il latte in un pentolino con un pezzetto di burro e un pizzico di sale, quando bolle versare a pioggia il semolino mescolando velocemente in modo che non si formino grumi e cuocere per 5 minuti. Successivamente togliere il pentolino dal fuoco, incorporare 2 tuorli d'uovo e un cucchiaio di grana poi versare su di un piano di lavoro e livellare con una lama di coltello bagnata in modo che diventi alta mezzo centimetro.Poi quando il semolino si è raffreddato, tagliare con un tagliapasta tondo i dischetti e sistemateli in una pirofila alternando uno strato di semolino e uno di burro e grana. Infine decorate la superficie degli gnocchi alla romana con i ricciolini di burro e il rimanente parmiggiano.   Infornare nel forno già caldo a 200° per 20 minuti.

QUESTA RICETTA E' STATA REALIZZATA UTILIZZANDO:

LO STAMPO DI PAVONI ITALIA: FRT122 ALBERO DIM. INTERNE: 300 x 265 - H 55 mm ACQUISTATO IN COMPIEGA AL CORRIERE DELL' UMBRIA DI DICEMBRE 2010.

I Burrini di Natale

I BURRINI DI NATALE.

Procedimento:

Da gustare a colazione o a merenda con il pane e la marmellata, a pranzo o cena con il salmone affumicato o con le alici piccanti, sulle tartine per l’antipasto, sono davvero innumerevoli le occasioni per gustare il burro durante le Festività Natalizie.
Per ottenere le formine di burro basta far ammorbidire il burro e con l'aiuto di una spatola spalmatelo all' interno dello stampo in silicone per i cioccolatini poi riponete gli stampi in congelatore per qualche ora. Togliete i burrini dal frigorifero un’ora prima di servire per far raggiungere loro la giusta morbidezza.

QUESTA RICETTA E' STATA REALIZZATA UTILIZZANDO LO STAMPO NATALIZIO DI SILIKOMART ACQUISTATO IN COMPIEGA A DONNA MODERNA DI DICEMBRE 2010.
https://www.silikomart.net/_portal/naviga/index_silikomart_net_it.php