- Le Cerase e i Mostaccioli, Cucina e Semplicità -: Melanzane alla Parmigiana

Il perchè de "Le Cerase e i Mostaccioli"...

Il perchè de "Le Cerase e i Mostaccioli"... Questo è il primo Food Blog italiano interamente dedicato alla Città Serafica di Assisi ed ai suoi Santi. Questo blog infatti è nato principalmente per unire due mie grandi passioni: quella per la cucina casalinga, sana, semplice e genuina con gli inconfondibili sapori e profumi di una volta... e quella per Assisi, luogo fuori da ogni tempo, incredibilmente sospeso tra cielo e terra, pervaso da un' energia del tutto particolare, serafica, luminosa e buona, che arricchisce questa meravigliosa cittadina umbra situata alle pendici del Monte Subasio, famosa per essere una delle poche testimonianze dell' architettura medievale ad oggi meglio conservata e per aver dato i natali ai Santi Chiara e Francesco di Assisi e proprio da questi motivi è nato il nome del Blog "Le Cerase e i Mostaccioli". LE CERASE perchè una pia tradizione narra che Santa Chiara, ormai morente chiede una cerasa alla Consorella. Nonostante Agosto non sia stagione di ciliegie, la consorella di Chiara tornerà miracolosamente con una ciliegia. I MOSTACCIOLI perchè la leggenda di San Francesco narra che il Santo prima di morire, chiese di mangiare i mostaccioli, dolcetti antichi fatti di elementi semplici. Per questo ogni anno ad Assisi il 4 Ottobre, giorno dedicato al Santo Patrono d'Italia si rinnova l'antica tradizione e questi dolci vengono preparati con amore e devozione. Inoltre visitando il mio Food Blog troverete le mie foto-ricette, i contest e le iniziative alle quali partecipo, i link delle Aziende con cui ho il piacere di collaborare, gli spazi dedicati alle loro presentazioni e le promozioni che periodicamente le Aziende propongono. Inoltre cliccando quà e là avrete anche modo di trovare altri link, tra cui quello dedicato alle ricette semplici del Convento e quelli per vivere al meglio un soggiorno in Umbria, delizioso luogo lontano dai mari, dove la dolcezza dei paesaggi sembra voler accomunare in modo armonico identità e pensieri diversi. L'Umbria viva, delle Persone semplici e sincere, riservate ma ospitali, che quando danno il loro cuore è per sempre; l'Umbria della Cucina dai sapori e profumi genuini, legati ad una terra antica, che ancora oggi sà regalarci prodotti semplici ed al tempo stesso pregiati, perchè tipicamente autoctoni di questa magnifica Regione, l'Umbria delle emozioni profonde, dove alla vista delle sue dolci colline e dei verdeggianti paesaggi ricoperti di ulivi ci sottraiamo piacevolmente all'andar frenetico del nostro tempo. L' Umbria medioevale, autentica e mistica di San Francesco e Santa Chiara d'Assisi, l'Umbria antica degli Etruschi e dei Romani, l' Umbria del lento incedere del Tevere e dalla mirabile potenza delle Cascate delle Marmore, l'Umbria del Jazz, della Cioccolata e del Festival dei Due Mondi. L'Umbria che ti aspetta e sarà lieta di accoglierti, per non farsi più dimenticare. Potrete così organizzare viaggi e week-end per vivere al meglio tutti gli eventi storico-culturali che annualmente animano Assisi ed i Borghi limitrofi. Sperando che tutto ciò possa essere utile e di vostro gradimento potete lasciare i vostri preziosissimi commenti... ...nel frattempo vi auguro Buon Appetito e Buona Navigazione!!!

mercoledì 11 maggio 2011

Melanzane alla Parmigiana

MELANZANE ALLA PARMIGIANA.

Ingredienti:
1 kg di melanzane,

800 gr di pomodori,

100 gr di parmigiano grattugiato,

200 gr di mozzarella,

qualche foglia di basilico,

2 cucchiai di olio di oliva,

sale q.b.

pepe q.b.

olio per friggere.

Procedimento:

Iniziate a lavate melanzane, poi dopo averle mondate sotto l'acqua corrente affettatele per ottenere fette tonde a disco spesse un cenimetro circa cospargetele con il sale gosso e lasciatele spugare per 30 minuti dentro una bacinella. Terminata questa operazione, risciacquate le melanzane ed asciugatele per bene friggetele un po' per volta, in olio d'oliva ben caldo, appena saranno dorate toglietele dalla padella con un mestolo forato e passatele nella carta assorbente. Mondate i pomodori , lavateli molto bene, tagliateli a cubetti e fateli soffriggere nell'olio di oliva caldo; aromatizzate con il basilico, aggiungete un pò di sale e pepe pepate, mescolate il composto e fate cuocere per 20 minuti circa.

Ricoprite il fondo della pirofila con uno strato di melanzane, poi spolverizzatele di parmigiano, cospargetele con qualche fetta di mozzarella e ricoprite il tutto la salsa di pomodoro.

Continuate con questa procedura fino a che la pirofiola non sia sta riempita. A questo punto infornate a forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 30/40 minuti.