BUDINI DELLA MADRE SUPERIORA
Ingredienti:
Un limone fresco non trattato,
200 gr. di farina di mandorle,
200 gr. di zucchero semolato,
6 uova.
Procedimento:
Lavate il limone e fatelo bollire in un pentolino con acqua per circa due ore, poi scolatelo e setacciatelo. Intanto separate dalle uova i tuorli dagli albumi e montate quest' ultimi a neve. Scaldate il forno a 150° C. Raccogliete la purea del limone in una terrina, aggiungete la farina e lo zucchero, mescolate delicatamente ed incorporate i tuorli uno alla volta, poi aggiungete gli albumi montati a neve. Infine versate la crema in quattro stampini mono porzione e passateli in forno per una mezz'oretta e serviteli semifreddi.
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