LE PENNETTE DEL FRATE
Ingredienti:
350 di mezze penne rigate,
350 gr di cicorino,
2 spicchi d'aglio,
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva,
20 gr. di burro,
una manciata di pecorino,
6 acciughine sott'olio tritate,
sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una pentola capiente portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versate la pastae mescolando di tanto in tanto, lasciate quocere fino a cottura desiderata.
In un'altra pentola a fuoco basso fate scaldare l'olio ed il burro, aggiungendo gli spicchi d'aglio, le acciughe ed il battuto di cicorino, lasciando cuocere per qualche minuto; eliminate infine gli spicchi d'aglio. A cottura ultimata scolate la pasta e versatela nella pentola del condimento, poi aiutandovi con due cucchiai di legno amalgamate la pasta al composto, fino a chè non risulterà ben condita. A piacimento servite la pasta con una bella spolverata di pecorino grattuggiato.
1 commento:
Gustose queste pennette del frate, e che bel piatto! CIAO SILVIA
Posta un commento