La Torta Della Nonna

LA TORTA DELLA NONNA.
Sinceramente quando sono venuta a conoscenza della nuova iniziativa indetta da Molino Chiavazza ho subito pensato di aderire al Loro contest con questa magnifica torta, che sembrerà banale ma è la torta della nonna. Infatti se ho la passione della cucina e soprattutto dei dolci lo devo sia alla mia meravigliosa mamma,  ma anche a mia Nonna Nina, che quando ero piccola nei lunghi pomeriggi invernali, finiti i compiti mi deliziava mentre preparava buonissime crostate per la merenda, tra cui questa. Infatti mentre lei impastava con maestria sulla spianatoia tutti gli ingredienti, io me ne stavo lì con lei, mentre con le mie manine cercavo di impastare un pò di burro con la farina, per poi stendere l'impasto con il mio mattarello mignon (che ho ancora) e ricavare dei biscottini. Devo dire che sono molto legata a questa torta, perchè a differenza della classica torta della nonna, questa è più leggera, inquanto ha si un doppio strato di pinoli, ma non prevede la copertura di pasta frolla, solo crema, pinoli e zucchero a velo. Inoltre quando io e mio marito ci concediamo un week-end romantico fuori porta e andiamo a trovare i nostri amici nel loro Bed & Breakfast, la mattina, insieme al caffè appena fatto ed al suo profumo troviamo sempre sul nostro tavolo questa meravigliosa torta genuina fatta sempre con tanto amore, proprio come faceva mia nonna. Che dire di più, per i bellissimi ricordi che evoca e la sua semplice bontà per noi la Torta della Nonna è semplicemente il Comfort Food!!!      

Ingredienti per la Base di Pasta Frolla:

250 gr. di Farina Biologica di Grano Tenero "00" Molino Chiavazza,

120 gr. di Zucchero,

100 gr. di burro morbido,

un pizzico di sale fino q.b.,

2 uova.

Per la Crema di Farcitura:

1 Lt. di latte intero,

un limone non trattato (solo la scorza)

20 gr.di burro morbido,

50 gr. Farina Biologica di Grano Tenero "00" Molino Chiavazza

100 gr. di zucchero, 

6 tuorli d'uovo,

50 gr.di pinoli Life, 

Zucchero a velo q.b.

Procedimento per la Torta della Nonna:

Accendete il forno a 180°, se avete un forno elettrico lasciatelo sulla funzione Forno Statico, particolarmente indicata per la cottura dei dolci, poi, mentre il forno si riscalda, versate in un pentolino il latte, tagliate ora in un' unica striscia la scorza del limone e aggiungetela al latte e fate portare ad ebollizione a fuoco dolce.

Mentre il latte bolle, lavorate i 6 tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiongete poi la farina setacciata, il burro, poi a filo il latte bolente a cui avrete tolto la buccia del limone, ora riponete il composto sopra la fiamma dolce, continuando a mescolare per evitare il formarsi dei grumi. Quando la crema si sarà addensata, ponetela a raffreddare per un paio d'ore in frigorifero.

Mentre la crema riposa, potete dedicarvi alla preparazione della pasta frolla.

Disponete sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungete la scorza del limone che precedentemente avete grattugiato, poi, le uova, il sale e unite il burro ammorbidito, continuate ad impastate li composto fino a chè non sarà sodo e sbricioloso, una volta ottenuto il panetto di pasta frolla, fasciatelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo per una mezzoretta.

Trascorso il tempo necessario per il riposo, ora la frolla è pronta per essere stesa e 

 adagiata nella teglia da forno, ed essere ricoperta di legumi secchi, o "perle" di ceramica come ho fatto io ed essere infornata a 180° per 20 minuti circa.

 Trascorso questo tempo rimuovete i legumi secchi o le "perle" di ceramica

e aggiungete il primo strato di pinoli,

poi ricoprite con la crema  

  ed aggiungete il secondo strato di pinoli,

ora terminate la cottura in forno sempre a 180° per altri 20 minuti. La torta della nonna sarà pronta quando i bordi ed i pinoli saranno belli dorati. 

 Si lascia raffreddare e... questo squisito e delicasto dolce è pronto per essere ricoperto da una generosa spolverata di zucchero a velo ed essere gustato

in ogni momento della giornata: a colazione per un risveglio d'altri tempi, oppure a fine pasto, per terminare in dolcezza o perchè no, assaporato durante una deliziosa merenda retrò accompagnata da un buon Tè.
Questa Ricetta è Stata Realizzata Utilizzando:

 - Farina Biologica di Grano Tenero "00" Molino Chiavazza.
http://www.molinochiavazza.it/pr_fclassiche.html

- Pinoli Life.
http://www.lifeitalia.it/

- Tovaglietta all' Americana Winter Collection Mod. Frida Blue 40x50 by Green Gate.
http://viewer.zmags.com/showmag.php?mid=tfrqdr#/page30/