I Cestini del Bosco

I CESTINI DEL BOSCO.

Ingredienti:

400 gr di funghi misti (porcini, champignon e chiodini),

400 gr di zucca,

2 spicchi di aglio, 

20 gr di burro,

un ciuffetto di prezzemolo,

200 ml di latte,

3 cucchiai di olio Dante EVO 

200 gr di taleggio,

230 gr di pasta brisée già pronta, 

4 stampini in alluminio,

sale e pepe q.b.

Posate uno stampino capovolto sulla pasta brisée e ricavate con un tagliapasta, 

un disco più grande che servirà per ricavare il primo cestino,

continuate così anche per gli altri tre cestini, poi ottenuti i quattro dischetti di pasta

rivestite esternamente gli stampini in alluminio ed infornateli nel forno preriscaldato a 180°

per circa 10 minuti, fino a che i cestini saranno ben dorati, poi fateli raffeddare e teneteli da parte.

Mentre i cestini raffeddano pulite con cura i funghi e la zucca,

poi in una padella fate scaldare l'olio EVO e gli spicchi d'aglio, unite i funghi e la zucca

aggiungete il prezzemolo e lasciate cuocere a fuoco dolce per 12/15 minuti

mescolando di tanto in tanto. Private il taleggio della crosta e fatelo fondere insieme al latte

tenendo il fuoco molto basso avendo cura di mescolarlo delicatamente con un cucchiaio di legno, 

quando avrete ottenuto la fonduta aggiustate di pepe e sale e tenete in caldo.

Ora distribuite i funghi e la zucca trifolati all' interno dei cestini e ricppriteli con la fonduta ancora calda.

Servite i cestini ancora caldi tenendo da parte la fonduta rimasta,

 in modo che si potrà aggiungere a piacere.