Torta Golosa di Fragole e Crema Chantilly al Limoncello

 TORTA GOLOSA DI FRAGOLE E CREMA CHANTILLY AL LIMONCELLO.

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

6 uova medie,

160 gr di zucchero zefiro Eridania,

1 limone bio,

175 gr. di farina tipo “00” Molino Chiavazza,

burro e farina per lo stampo a cerniera,

Per la crema Chantilly:
1/2 lt. di latte fresco,
la scorza di un limone biologico,
50 gr. di farina,
150 gr. di zucchero,
4 tuorli,
500 ml. di panna fresca da montare,

1/2 bicchiere di limoncello.

Per la Decorazione:

800 gr. di fragole (pari a 3 cestini)

acqua zuccherata con limone

Procedimento:

Sgusciate le uova in due terrine separando i tuorli dagli albumi, tenendo da parte questi ultimi a temperatura ambiente. Aggiungere ai tuorli lo zucchero, la scorza del limone grattugiato e amalgamate il tutto. Lavorate il composto, preferibilmente con le fruste elettriche finché risulta chiaro e spumoso. Alla fine aggiungete la farina setacciata e incorporatela delicatamente per non far creare grumi. Utilizzando un'atra terrina unite agli albumi qualche goccia di succo di limone e montateli con le fruste, quindi incorporateli a poco a poco con una spatola al composto di tuorli, farina e zucchero. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera a bordi alti con diametro di 22-24 cm. e versatevi il composto, ora infornate a 180° C a forno preriscaldato per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura togliete il pan di Spagna dal forno, lasciatelo raffreddare, sformatelo su un piatto da portata e tagliatelo in 3 strati con un coltello ben affilato. Il Pan di Spagna è un dolce senza lievito che vanta la consistenza più leggera di tutte le torte; il volume dipende dalla quantità di aria incorporata quando si montano le uova con lo zucchero. In una casseruola fate bollire il latte con la scorza del limone. Nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e cremosi quindi incorporate la farina setacciata. Quando il latte inizia a bollire versatelo sul composto ottenuto e mescolate accuratamente con la frusta. Versate il tutto nella casseruola e mettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Lasciate bollire per qualche minuto, poi togliete dal fuoco e versate la crema in un recipiente di vetro che coprirete per evitare la formazione della crosticina, poi togliete la buccia del limone ed incorporate il mezzo bicchiere di limoncello alla crema che lascerete riposare a temperatura ambiente. Nel frattempo montate la panna, poi mescolate delicatamente la panna alla crema pasticcera così da creare la crema Chantilly. Ora lavate le fragole sotto l'acqua corrente e tagliate a metà e a pezzi non troppo piccoli lasciandone qualcuna intera per la decorazione finale. Prendete la base del Pan di Spagna e bagnatelo con acqua zuccherata e limone, poi cospargete con la crema chantilly e poi coprite con le fragole procedete nello stesso modo con l'altro strato e infine il coperchio del pan di spagna. Versate un po'di crema e poi ricoprite tutta la torta con la restante crema, infine decorate con le fragole la superficie della torta. Lasciate che la torta riposi in frigo per almeno un paio di ore prima di essere servita.

Questa Ricetta è Stata Realizzata e Presentata Utilizzando:

- Farina tipo “00”Molino Chiavazza,
http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=7

- Zucchero Zefiro Eridania

http://www.eridania.it/nqcontent.cfm?a_id=1058

- Scolafrutta, Piattini dessert, posate e piatto piano della Collezione Wald "Felice Nostalgia".
http://www.wald.it/


Questa ricetta è stata pubblicata anche su San Francesco Patrono d'Italia, N°6/ Giugno 2012