Budino di Castagne con Marron Glace

BUDINO DI CASTAGNE CON MARRON GLACE.

Ingredienti per 6 budini:

200 gr. di cioccolato fondente,

1 Kg. di castagne lessate e spellate,

150 amaretti,

200 gr. di zucchero a velo,

170 gr. di burro,

250 gr. di panna da montare, 

50 gr. di cacao amaro,

50 gr. di crema di castagne o marroni,

6 marron glace.

Procedimento:

Passate le castagne già lessate e prive della buccia nel passaverdure, fino a ricavare la purea che metterete in una ciotola, poi con l'aiuto dello sbattitore elettrico montate la panna.

Riducete in pezzi il cioccolato fondente e fatelo sciogliere, una volta sciolto unitevi la purea di castagne, 3/4 della panna montata e gli amaretti sbriciolati .

Versate il composto all' interno dello stampo e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire spalmate la crema di castagne o marroni al centro di ogni singolo piattino, ora adagiate  al centro della crema il budino e decoratelo con pepite di marron glace, ultimate il piatto aggiungendo intorno al budino alcune pepite di marron glace.

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando:

- Lo stampo Guardini Mod. Amelie 6 Briochettes
H. CM 3,7 | COD. 65034:

 http://www.guardini.com/